Bodega La Libertad es un proyecto de Laura Catena que busca mostrar al mundo (y a los propios argentinos) que Argentina es mucho más que solo Mendoza y que solo Malbec. Con sus líneas Altaland y Pasarisa, estos vinos rinden homenaje a la extraordinaria diversidad vitivinícola y cultural del país. A traves de ambas etiquetas viajamos por Salta, La Rioja, Mendoza y la Patagonia en busqueda de las cepas mas caracteristicas de cada región. Son vinos jovenes y listos para disfrutar en cualquier momento.
Salta es una de las regiones vitivinícolas más antiguas de Argentina. También se distingue por tener los viñedos más elevados del mundo, entre 1.500 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Las principales zonas productoras se encuentran en las cercanías de Cafayate, corazón de los Valles Calchaquíes. Son suelos alcalinos, franco-arenosos y bastante profundos. Los veranos largos y la gran amplitud térmica entre el día y la noche favorecen la maduración de las uvas, sobretodo en el caso del Torrontés.
Pasarisa Cabernet Sauvignon (Salta) es un tinto muy equilibrado que se elabora a partir de diferentes zonas de los Valles Calchaquíes. La provincia de Salta cuenta con vides de Cabernet Sauvignon desde mediados del siglo XIX, traídas directamente de Bordeaux por la hija del último gobernador español. Hasta el día de hoy, la variedad prospera en suelo salteño, desplegando un intenso aroma mentolado y especiado que denota su origen.
Origen: Tolombón y Cafayate (Valles Calchaquíes), Salta
Elaboración: Maceración en frío pre-fermentativa de una parte del vino. Fermentación espontánea en tanques durante 12 días, con varios delestages al principio, y remontajes y pisoneos sobre el final. Maceración post-fermentativa por 10 días más en algunos tanques.
Crianza: Cerca de 20% del vino pasa por barricas de roble francés durante casi 12 meses y el restante 80% por tanques de acero inoxidable. Corte final entre barricas y tanques.
Notas de cata: Pasarisa Cabernet Sauvignon (Salta) es un tinto muy equilibrado, de cuerpo entero y tánico medio. Presenta notas de grosellas, mora y cereza oscura. Ligeramente florido y picante.
